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辽宁生鲜配送为年夜饭市场注入新活力?!
时间: 2019-12-25 09:42:23来源: 沈阳聚全鑫商贸有限公司

辽宁生鲜配送为年夜饭市场注入新活力!

春节的脚步日益临近,在这个合家团圆的时刻,一家人其乐融融地吃上一顿温馨美味的年夜饭是不少武汉人的选择。目前年夜饭市场情况如何?呈现出哪些新变化?

春节的脚步越来越近,餐饮行业又掀起了新一轮消费热潮。每逢年关,年夜饭市场都很热闹。可今年,记者调查发现,这一情况有所改变。一方面,一些大型餐饮品牌的年夜饭预定依然火爆,另一方面,一些中小餐馆选择退出。与此同时,年夜饭半成品、生鲜配送等新的消费方式也开始进入今年年夜饭市场。

春节临近,武汉年夜饭市场火爆,半成品、生鲜配送入局为年夜饭市场注入新活力

记者近日走访武汉三镇多家餐馆发现,不少餐厅门店都打出了“年夜饭火热预定中”的广告。武汉一家大型连锁餐饮部周经理告诉记者,受食材、人工成本影响,今年酒店年夜饭套餐价格较去年上涨10%,年夜饭人均消费从去年的100多元涨至200多元,但预定依然火爆:“大年28、29、30都没包间了,都订完了。过年都是上千以上的。”

春节临近,武汉年夜饭市场火爆,半成品、生鲜配送入局为年夜饭市场注入新活力

与其对接相望的一家小餐馆店主则表示,对餐饮企业来说,年夜饭成本要比平时包桌高一些,利润比较薄,再加上年关前后,部分食材的价格也会水涨船高,供应也很吃紧。去年的年夜饭预定并未订满,今年决定不再提供年夜饭服务:“大年三十我们不营业,接不了,大年三十我们都想休息。”

今年,趁双12做活动,90后新手妈妈小文早早地就网购了年夜饭半成品。只需按说明加工即可上桌,以往要花半天时间制作的年夜饭,现在1个小时就能完成:“挺好的,就还蛮方便,回家再做的话很浪费时间。”

春节临近,武汉年夜饭市场火爆,半成品、生鲜配送入局为年夜饭市场注入新活力

记者在多家网购平台搜索“年夜饭半成品”,发现有2000多种相关产品,价格从200元到1000元不等,一般包括凉菜、热菜、点心和汤。与此同时,像盒马鲜生等线下门店也推出了不少半成品礼盒。正在盒马鲜生帝斯曼店选购龙虾的小薛告诉记者,平时工作忙,买半成品回家热一下就能吃,比较省时,但年夜饭她并不打算采购半成品:“口味的问题,肯定没有在酒店现炒的好。半成品冰冻的话还是有区别的,颜色上也有区别,只是说方便一些。”

今年,不少生鲜配送企业也推出了年夜饭送上桌服务,甚至还提供厨师上门做年夜饭的私厨上门服务。天天鲜生鲜配送公司王经理介绍,今年公司******进入年夜饭市场,推出的499元净菜礼盒卡里面食材都已配好,调料也是按比例装好,直接送到家门口。目前首批500张499元净菜礼盒卡已经全部售罄。

今年春节,受人工、配送、食材等各项成本的上涨,许多在年夜饭市场“征战”多年的中小餐馆都打算退出。但不少业内人士表示,年夜饭市场潜力仍在。尤其是随着越来越多的80后、90后成为家庭饮食的决策者,会有更多人选择外出吃年夜饭,市场也会越来越红火。因此,餐馆应在多元化服务、差异化营销、年味体验上下功夫。与商务宴请不同,消费者选择年终家宴时更在意品质。许多业内人士反馈,价位不是消费者选择年夜饭套餐的******标准,特别是追求新奇特的90后,会更加注重个性化、定制化需求。90后小董平时喜欢打卡网红店,今年她想在一家网红泰国火锅店订一桌年夜饭,但咨询了十多家网红店都表示,没有年夜饭套餐这一说:“接不了,团圆饭的预定我们只接到上午,下午不接,得自己点菜,不做套餐。”

春节临近,年夜饭市场火爆,半成品、生鲜配送入局为年夜饭市场注入新活力

刚刚从北京回辽宁工作的王女士特别怀念家乡的味道,鱼糕、小龙虾、排骨藕汤都是她的心头好。听说朂近湖北发布了十大楚菜名菜,王女士特别想在除夕夜体验到一顿正宗的湖北宴,但问了几家餐厅,都感觉年夜饭菜品大同小异:“菜品太单一了。辽宁也是全国各地过来的,口味都不一样,很传统的辽宁味儿就那么一点点。而且都是大肉,不管是年轻人还是老年人都不喜欢这样吃,希望口味上、品种上再丰富一点。”

回归到餐厅服务的本源,菜品差异化营销仍是吸引食客的主要因素。某餐饮店店长说,吃年夜饭讲究讨个好彩头,为此,他们特别定制了“福气满满年夜饭”套餐,除了传统的意头菜,还准备了“利是”红包:“我们有三个套餐,888,1288,1588。如果散点的话888元起,包间已经没有了。因为做的年夜饭,有些菜平常没有在卖,比如全家福,年年有鱼。”

吃年饭不仅仅是吃饭,除了菜品品质外,还应该在服务、氛围、内容上做文章。武汉某大型连锁餐饮店宴会顾问刘玲说,今年酒店采购了福字、彩灯等新年挂饰,服务员也将着红色旗袍,提供一对一配餐服务。但不少武汉市民反映,卡在过年那几天的年夜饭市场仍是供不应求,市场主动权似乎也在卖方手上:“年夜饭比平常还要差一些。现在开始就排满了,人太多了,服务肯定服务不过来。预定的菜品人多了就没有了,临时改了,有什么就上什么,就差一些。有时候还加价。要是质量跟价格对等还好,要是差太多真的是不好,但没办法。”

近年来,消费结构升级给餐饮行业带来不小的改变,食材升级、品牌升级等字眼屡见不鲜。不少武汉市民表示,年夜饭选择在外面吃,多了方便,却少了那么点年味儿。从美国回汉探亲的李女士告诉记者,每到过年,国外不少中餐厅都提供一种年味体验活动,一家人来餐厅不仅吃饭,还可以体验包饺子、写春联、捏面人、剪窗花等中国传统民俗活动。年夜饭可以边吃边玩,好不热闹。她建议,餐厅是不是可以在过年期间特别设置一处这样的年味体验区,增加体验感和参与感,让年夜饭不仅好吃,更好玩:“现在酒店吃不出过年的味道,就好像是为了吃一顿饭就完了,没有热闹气氛。差的是年味,还是要多营造一点过年的热闹劲儿。”

沈阳聚全鑫商贸有限公司成立于1998年,前身为沈阳市桂秋商贸中心,注册资金为81万元,现拥有员工120人,及多名市场价格分析员。主营产品:辽宁生鲜配送、沈阳蔬菜配送、食材配送公司、食品配送公司并筹资自建冷库两座,拥有一座大型冻品库房,时刻保证产品的新鲜纯正。本公司全程一站式服务,完全避免多环运营商的市场模式,实现客户利益更大化,同时还建立完善的售后服务保障体系。在沈阳地区树立了良好的企业形象,以质量求生存,以信誉招客商。希望通过我们的专业和不懈的努力得到您的青睐。

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keyword:沈阳蔬菜配送

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